المكوّنات

ورق عنب – 450 غرام

ريش غنم على العظم – 250 غرام

بصل أحمر حجم كبير مقطّع إلى حلقات – 1‏

طماطم حجم كبير مقطّعة إلى حلقات - 1‏

لتحضير الحشوة:‏

أرز مصري منقوع لليلة كاملة – كوب

سمن – ملعقة كبيرة

ماء – كوبان

بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب

عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 2‏

ملح – نصف ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حارّ – ربع ملعقة كبيرة

لتحضير المرق:‏

طماطم معلّبة ‏– 4‏

مرق لحم - مكعّب

عصير ليمون حامض – 4 ملاعق ونصف

زيت زيتون – 6 ملاعق كبيرة

فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة

كركم - نصف ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

ماء – كوب

ملح – ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

‏1-‏ سخني السمن في قدر على حرارة متوسطة.‏
‏2-‏ أضيفي الأرز، الماء، البصل الأخضر، عصير الليمون الحامض، الكركم والبصل.‏
‏3-‏ نكّهي بالملح، البهارات المشكلة، الكمون والفلفل الأحمر الحارّ. حرّكي المكونات قليلاً.‏
‏4-‏ أتركي القدر على النار لـ15 دقيقة حتى ينضج الأرز ثمّ أطفئي النار.‏
‏5-‏ لتحضير المرق:‏
‏6-‏ في وعاء كبير، أخلطي الطماطم المعلّبة، عصير الليمون الحامض، مكعب مرق اللحم، الماء وزيت الزيتون.‏
‏7-‏ نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، البهارات المشكلة، الكركم والكمون. حرّكي المكونات حتى تتداخل ‏النكهات.‏
‏8-‏ إفردي ورقة عنب على سطح صلب. إثني الأطراف حتى تحصلي على شكل مربّع.‏
‏9-‏ أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الحشوة وورق العنب.‏
‏10-‏ صفّي حلقات البصل والطماطم في قعر قدر. أضيفي ريش الغنم، ثمّ رصّي فوقها ورق العنب. أغمري المكونات بالمرق.‏
‏11-‏ ضعي طبق فوق ورق العنب. إملئي قدر بالماء وضعيه فوق الطبق حتى لا يتفكك ورق العنب. عندما يغلي المزيج خففي ‏النار. ‏
‏12-‏ اتركي المكونات تغلي على حرارة هادئة لساعتين ثمّ أطفئي النار وقدّمي الطبق ساخناً على سفرتك.‏

اتصل بنا

من نحن

Copyright © 1998-2025 rafed.net

الكل

التعلیقات

مرتبطة