المقادير
2 كوب مشروم
1 بياض بيض
2 ملعقة صغيرة نشا، مُذابة في قليل من الماء
2 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم)

4 كوب مرق دجاج
أعشاب طازجة روزماري أو زعتر (بالسيقان أو العيدان)
ملح وفلفل
خضروات مسلوقة أو مشوية للتقديم

الطريقة
- يوضع المشروم في محضر الطعام، ويُفرم حتى يُصبح ناعماً.
- يوضع في إناء صغير على نار هادئة لمدة ساعة حتى يتركز سائل المشروم.
- يُرفع المشروم عن النار، ويُصفى جيداً (مع الاحتفاظ بالسائل لعمل الصلصة).
- يوضع المشروم المُصفى في وعاء عميق، ثم يُضاف بياض البيض ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويُصبح الخليط كالمعجون.
- يوضع سائل المشروم في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف خليط النشا تدريجياً مع التقليب حتى تتكون صلصة غليظة القوام، ثم تُرفع عن النار وتُتبل بالملح والفلفل وتوضع جانباً لحين التقديم.
- تُشق صدور الدجاج طولياً بطرف سكين حاد وتُفتح مثل الساندوتش، ثم توضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.
- تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ثم يُوزع عليها كمية مناسبة من خليط المشروم.
- تُلف على شكل أسطوانة، ويوضع على جانبيها عيدان الأعشاب الطازجة، ثم تُلف بورق بلاستيك ثم ورق ألمونيوم.
- يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة، وتوضع صدور الدجاج ثم يُغطى الإناء وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُرفع صدور الدجاج من المرق وتُترك لتبرد قليلاً، ثم يُنزع ورق الألمونيوم والورق البلاستيك.
- تُقطع إلى شرائح، وتُقدم مع صلصة المشروم والخضروات المسلوقة.

تُعتبر تلك الوصفة منخفضة السعرات الحرارية، فلم يُستخدم فيها أي نوع من الدهون.
تصلُح صلصة المشروم للنباتيين.

اتصل بنا

من نحن

Copyright © 1998-2025 rafed.net

الكل

التعلیقات

مرتبطة