المقادير

2       دجاج صحيح (حوالي 1/2 1 كيلو)
1       ملعقة صغيرة بشر ليمون
1/2    كوب زبدة طرية

1       ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3       ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4    كوب عصير ليمون
1       حبة لفت أبيض كبير
1       حبة لفت أصفر (كندي) كبير
2       حبة بنجرمتوسطة الحجم

لصلصة الزبيب والزيتون

1       حبة فلفل أحمر مشوي كبير*
1       حبة فلفل أصفر مشوي كبير
1       حبة فلفل أخضر مشوي كبير
3       ملعقة كبيرة زيت
2       كوب بصل شرائح
1       كوب قطع وصلصة طماطم
1/2    كوب زبيب ذهبي
1/2    كوب زيتون أخضر مخلل
2       ملعقة كبير كابري (Capers)، قطع
2       كوب مرق دجاج
2       ملعقة كبيرة لوز مجروش غير مُحمص

الطريقة

-تُقطع شرائح الستيك تقطيعاً رفيعاً ويمكن ترقيقها بالطرق عليها.

-تُخلط البسلة مع عش الغراب ودقيق البقسماط (فتات الخبز) وتتبل بالملح والفلفل.

-تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن ولفها ثم إحكامها بوضع خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم.

-يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق.

-تسخن الزبدة وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات.

-يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان.

-يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل وتقلَّب حتى يصبح السائل غليظاً ويصبح مثل الصلصة.

-عند التقديم يراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة.

اتصل بنا

من نحن

Copyright © 1998-2025 rafed.net

الكل

التعلیقات

مرتبطة