الكسكس بالدجاج والفاكهة المجففة
موقع أطيب طبخة
2024 Sep 20
المكوّنات
كسكس ناشف – ٤ أكواب
ماء مغلي – ٣ أكوابصدر دجاج متوسط الحجم – ٤
قرع، صغير الحجم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – ١
بطاطس مقطّعة إلى قطع كبيرة – ١
جزر مقطّع إلى دوائر – ٢
بصل كبير الحجم، مفروم فرماً خشناً – ١ ونصف
طماطم ناضجة مفرومة فرماً ناعماً – ٣
معجون طماطم – ٣ ملاعق كبيرة
حمّص مسلوق – كوب
مشمش مجفّف – بحسب الرغبة
زبيب – بحسب الرغبة
كرز مجفف – بحسب الرغبة
مرق دجاج – مكعب
زيت زيتون – نصف كوب
زبدة أو سمن بلدي – ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
حبهان مطحون (أي هيل) – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة كبيرة
كراوية حبّ – ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء للتقديم
عين جرادة (أي سبث) ملعقة كبيرة
طريقة العمل
١- في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّبي البصل حتى يحمر و يأخذ لوناً ذهبياً.
٢- نكّهي بالبهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الكمون، الحبهان، الملح والكراوية واخلطي.
٣- أضيفي الدجاج وحمّريه جيداً.
٤- ضعي الجزر والبطاطس والقرع.
٥- أضيفي الطماطم المفرومة والحمص ومعجون الطماطم.
٦- أغمري الخليط بالماء.
٧- أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مدّة ٣٠ دقيقة.
٨- في قدر آخر، ضعي الماء المغلي، ملّحيه وأضيفي إليه السمن أو الزبدة.
٩- أضيفي الكسكس و اتركيه يغلي على نار متوسطة.
١٠- بعد مرور ٥ دقائق، خففي النار و اتركي المحتوى حتى يتضاعف حجم الحبات.
١١- باستخدام شوكة، حرّكي الكسكس بخفة من جميع الجهات.
١٢- عند التقديم، أسكبي الكسكس في طبق واسع ذات حواف مرتفعة وإلى جانبه طبق الخضار والدجاج على الوجه.
١٣- زيّني الوجه بالفواكه المجففة، الكزبرة وعين جرادة.
التعلیقات