دجاج بالزبدة

المكوّنات

    صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة - 450 غرام

    لتحضير التتبيلة:

    ثوم - 5 فصوص

    زنجبيل طازج - ملعقتان كبيرتان

    لبن زبادي - ثلث كوب

    زيت نباتي - ملعقة كبيرة

    ملح - ملعقة صغيرة

    غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

    زعفران - ربع ملعقة صغيرة

    لتحضير الصلصة:

    طماطم معلبة - 600 غرام

    معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

    زبدة - 4 ملاعق كبيرة

    حبهان أخضر - 6 حبات

    قرفة - عود

    قرنفل حب - 4

    حلبة حب - ملعقة صغيرة

    فلفل حار أحمر مقطع الى شرائح - 2

    كريمة طبخ - ثلث كوب

    كزبرة طازجة - ربع كوب

    ملح - ملعقة صغيرة

    غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- إبشري الزنجبيل مع الثوم.
2- في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي مع الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا، الزعفران وملعقتين صغيرتين من مزيج الزنجبيل والثوم (إحتفظي بالباقي).
3- ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي واسكبي فوقه الصلصة. افركي الدجاج بالصلصة بواسطة الكيس ثم أخرجي الهواء منه وأغلقيه. انقعي الدجاج لحوالي 4 ساعات أو لليلة كاملة في الثلاجة.
4- لتحضير الصلصة: أضربي الطماطم المعلبة مع معجون الطماطم في محضر الطعام.
5- في قدر على النار، حمّي الزبدة وأضيفي إليه الحبهان، عود القرفة وكبش القرنفل. بعد مرور 3 دقائق، أضيفي الحلبة، الفلفل الحار وما تبقى من مزيج الثوم والزنجبيل.
6- اسكبي مزيج الطماطم فوق التوابل واطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً. أتركيه ليبرد قليلاً ثمّ ضعيه في الخلاط حتى يتحول إلى بوريه.
7- حمّي الشواية واشوي الدجاج حتى ينضج.
8- ضعي قطع الدجاج في الصلصة مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الغارام ماسالا. اطهي الدجاج مع الصلصة لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة.
9- اسكبي كريمة الطبخ واخلطي ثم ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج في طبق التقديم.
10- زيّني الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة وقدّميه مع الأرز الأبيض.