الكبسة بالدجاج المحمر

المكوّنات

    أرز بسمتي - 3 أكواب

    دجاج منظّف ومقطّع إلى 6 قطع - 1

    طماطم حمراء معصورة - 5

    بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً - 3

    ثوم مهروس - 3 فصوص

    فليفلة حارة مفرومة - 2

    فليفلة حمراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات - 1

    فليفلة خضراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات - 1

    فليفلة صفراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات - 1

    صلصة طماطم - 5 ملاعق كبيرة

    ليمون حامض معصور - 3

    البهارات المطحونة:

    بهارات كبسة - ملعقتان صغيرتان

    كاري - ملعقة صغيرة

    فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

    ملح - 3 ملاعق صغيرة

    مرق دجاج ماجي - مكعبان

    عصفر أو كركم - ملعقة صغيرة

    البهارات الكاملة:

    فلفل أسود - 10 حبّات

    هيل - 10 حبّات

    قرنفل - 5 حبات

    لومي مغسول ومثقوب بواسطة سكين - 6 حبات

    قرفة - عود

    ورق غار - 3

    زيت نباتي - نصف كوب

    لتحضير السلطة السائلة:

    طماطم مبشور برشاً خشناً - 2

    بصل حجم صغير مبشور برشاً خشناً - 1

    ثوم مهروس - فصان

    صلصة طماطم - ملعقة كبيرة

    كزبرة مفرومة فرماً خشناً - ملعقتان كبيرتان

    زيت زيتون - ملعقة كبيرة

    ماء - ربع كوب

    ليمون حامض معصور - 1

    ملح - بحسب الرغبة

    فلفل أسود - رشة

    لوز محمّص للزينة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إنقعي الأرز بالقليل من الماء واتركيه جانباً.
2- حمّي الزيت في قدر وأضيفي إليه البصل والثوم والفليفلةة الحارة وقلّبي جيداً.
3- أضيفي قطع الدجاج واتركيها حتى تحمر.
4- أسكبي عصير الطماطم ثمّ نكّهي ببهارات الكبسة والكاري والفلفل الأسود والملح والمرق والكركم.
5- أضيفي حبات الفلفل الأسود والهيل والقرنفل واللومي وعود القرفة وورقة الغار.
6- أغمري المكوّنات بالماء واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
7- أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في وعاء.
8- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر واتركي المزيج على النار حتى ينضج الأرز وتجفّ المياه.
9- صفّي قطع الدجاج في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى تحمر.
10- أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزّعي الدجاج على الوجه ثمّ زيّني باللوز.
11- لتحضير السلطة، ضعي كل المكوّنات في وعاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
12- قدّمي السلطة إلى جانب الكبسة على سفرتك.