الفريكة بالدجاج والأرز
موقع أطيب طبخة
2024 Sep 20
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
ماء مغلي - بحسب الحاجة
دجاج مسحب - ٤٠٠ غرام
بصل مقطع الى شرائح - ٤
حبهان - بحسب الرغبة
ورق غار - ٢
فلفل اسود - بحسب الرغبة
قرفة - عود
زيت للدهن - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الارز:
أرز بسمتي منقوع في الماء - كوبان
سمن - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير الفريكة:
فريكة منقوع في الماء - كوبان
سمن - ملعقة كبيرة
بصل مفروم - ١
قرفة - عود
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
جوزة الطيب - بحسب الرغبة
لوز مقشّر ومحمّص - نصف كوب
طريقة العمل
١- لتحضير الدجاج، اسلقي الدجاج في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة.
٢- أضيفي البصل، الحبهان، ورق الغار، الملح، الفلفل الاسود وعود القرفة.
٣- صفّي قطع الدجاج واختفظي بالمرق جانباً لاستعماله لاحقاً.
٤- ضعي الدجاج في صينية فرن وادهنيه بالزيت ثم رشّي الفلفل والملح.
٥- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية واتكريها حتى تتحمّر قطع الدجاج.
٦- لتحضير الأرز، ذوّبي السمن في قدر على النار.
٧- أضيفي الارز، الملح ونصف كمية مرق الدجاج وقلّبي المكونات بهدوء حتى تغلي على حرارة عالية.
٨- غطي القدر واتركي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
٩- لتحضير الفريكة، ضعي السمن والبصل في قدر على النار وقلّبي حتى ينضج.
١٠- أضيفي الفريكة، القرفة، البهارات المشكلة، الحبهان، جوزة الطيب، الملح وما تبقى من مرق الدجاج.
١١- أتركي الفريكة على نار هادئة حتى تتشرّب مرق الدجاج وتنضج.
١٢- في صينية بايركس، وزّعي قطع الدجاج وأنثري اللوز فوقها.
١٣- أسكبي الفريكة ووزعّيها بالتساوي بواسطة ملعقة خشبية ثم أضيفي الارز على الوجه حتى يغطي كمية الفريكة.
١٤- أتركي الصينية جانباً لحوالى ربع ساعة حتى تبرد.
١٥- إقلبي الصينية في طبق التقديم وزيّني به سفرتك.
التعلیقات