مفتول (مغربية) بالدجاج وماء الورد
شيف اسامة
2024 Sep 20المقادير
٢ بصل كبير مفروم
٤ ملاعق كبيرة زيت نباتي
١/٢ ملعقة صغيرة هريسة
١ عود قرفة صغيرة صحيحة
٢ بصل كبير مفروم
٤ ملاعق كبيرة زيت نباتي
١/٢ ملعقة صغيرة هريسة
١ عود قرفة صغيرة صحيحة
٥ حبات قرنفل صحيحة
ملح وفلفل
١ ملعقة صغيرة صلصة طماطم
٤ كوب ماء
٣ فص حبهان(هال)
١ بصلة صغيرة مبشورة
١ كيلو دجاج مقطع إلى ٨ قطع
١/٢ كيلو مفتول (مغربية)
١/٤ كوب زبيب منقوع في ماء ساخن
٢ ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة ماء ورد
١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
-يُحمر البصل المفروم في الزيت الساخن لمدة ٥ دقائق ثم تضاف الهريسة والقرفة والقرنفل والملح والفلفل وصلصة الطماطم.
- تغسل قطع الدجاج وتجفف.
-تطهى قطع الدجاج في الماء وتتبل الحبهان والبصل والملح والفلفل إلى أن تبدأ بالغليان، ثم تخفَّف الحرارة وتترك حتى تنضج( مع نزع الريم كلما ظهر).
-يُضاف الزبيب المنقوع إلى الدجاج.
-يُضاف السمن أو الزيت في وعاء ويحمر المفتول ثم يرش بنصف كمية ماء الورد.
-يُرفع الدجاج من المرق وينزع العظم من اللحم ويخلط مع خليط البصل.
-يُوضع المفتول في وعاء وترص فوقه قطع الدجاج ، ويضاف المرق وتوضع فوق نار هادئة حتى ينضج المفتول.
-تُزين بالبقدونس المفروم وترش بالكمية الباقية من ماء الورد.
التعلیقات