أطباق خاصة بالأطفال
مجلة الزهراء عليها السلام
منذ 8 سنوات
سلطة الفاكهة مع الحبوب
يتناسب هذا الطبق الأطفال فوق العام والنصف من العمر، ويحضر:
50 غرام من مجروش العدس الأحمر
200غرام من الارز الطويل
2 حبة من البرتقال
6 ملاعق من عصير البرتقال
2 ملعقة من العسل الصافي.
بعد غسل العدس يغمر بالماء المغلي ويسلق لمدة 10 دقائق، وما إن ينضج تتم تصفية وغسله تحت الماء الجاري يوضع المزيج جانباً ثم يسلق الارز منفرداً ثم يغسل إيضاً تحت الماء الجاري. تقشر ثمار البرتقال وتنظف من الأجزاء البيضاء، ثم تقطع مع الكيوي ويخلط النوعين مع عصير البرتقال والعسل، ثم يوضع في وعاء مغلق إلي حين الحاجة إليه، فهذا الطبق هو من الأغذية التي تقدم للأطفال مع اللحم البارد أو الدجاج أو السمك. ولعل فوائد الطبق أنه يوفرللأطفال مقادير وافية من الفيتامين c الذي تحتوي عليه ثمار البرتقال، والكيوي، كما يوفر البروتينات التي يحتويها العدس.
فطائر البطاطا مع الجبن
توفر هذه الفطائر أليافاً غدائيه تحتاجها أجسام الأطفال، و أذا ما قدمت مع الحليب فإنها سوف تتضاعف فوائدها عبر توفير الكالسيوم اللازم و الداعم لعظام الأطفال التي لا تزال في طور النمو
و مقادير هذا الصنف الغذائي:
125 غرام من طحين
125 غرام دقيق اسمر
150 غرام من الزبدة
2 ملعقة طعام من الماء البارد
الحشوة:
3 ملاق من زيت الزيتون
1 بصلة صغيره الحجم
225 مل حليب
75 غرام جبنة شيدر
1 جزر متوسطة
1 حبة بطاطا مقطعة إلي مكعبات
125 غرام بروكولي
50 غرام بازيلاء مثلجة
1 بيضة مخفوقة
يمزج الدقيق مع الزبدة ثم يضاعف الماء و يعاد المزج لمدة 3 دقائق، ثم تلف العجينة و تترك في البراد، إلي حين تحضير الحشوة التي تحضر بإضافة البصل المقطع إلي الزيت يقلي البصل لمدة 3 دقائق يضاف الطحين مع الحليب و الجبن و الجزر و البطاطا و البروكولي و البازيلاء إلي المزيج و يوضع علي النار حتي يغلي و ينضج ثم يترك جانباً لكي يبرد، ثم تخرج العجينة و تقطع إلي 8 قطع، ترق و توزع فيها الحشوه ثم تختم و تصف في صينية الفرن، بعد دهنها بالزيت، ثم تدخل في فرن علي درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة، ثم تخرج و تقطع علي أن تقدم فورا مع البندروة، أو سلطة الخضار المنوعة.
توفر للأطفال القدر الكافي من مضادات التأكسد و تناسب الأطفال ما فوق العام من العمر. و لتحضيرها يلزم 2 تفاح كبيرة الحجم مسلوقة
عصير ليمونة حامض
150 غرام سكر أسمر
200 غرام دقيق عادي
1 ملعقة باكينغ بودر
25 غرام لوز مطحون
75 غرام زبدة
50 غرام شوفان.
تقشر ثمار التفاح و تنزع بذورها، قم يضاف إليها إن أمكن قطع المانغا مع عصير الليمون الحامض، ثم يضاف السكر و توضع جمعيها في قالب معد للفرن بعد دهنه بالزبدة، بعدها يصب فوقها مزيج الشوفان و الطحين و الباكنغ بودر و مطحون اللوز، تم خلطها جيداً ثم يضاف السكر مجدداً، و تدخل في فرن علي حرارة 180 لمدة نصف ساعة، و تقدم للأطفال مع الايس كريم، أو الزبادي.
وجبة اللبن مع عصير الليمون و المانغا
المانغا عنصرغذائي يقدم للأطفال مقادير من البيتاكاروتين، أما اللبن فيوفر لهم البروتينات . و تحضر الوجبة من 100 غرام من السكر الأبيض الناعم.
75 مل ماء
2 حبة مانغا
عصير ليمونة حامض
500 مل لبن
يوضع الماء و السكر في قدر علي نار هادئة، علي طريقة البان ماري، حين يذوب السكر يرفع عن النار ويوضع جانباً. في هذه الاثناء تقشر ثمار المانغا وتنزع نواتها ثم تقطيعها بوسطة الخلاط تقطيعاً خشناً، بعدما يضاف إليها عصير الليمون الحامض و يعاد المزج ثانية ثم يسكب الكل في وعاء و يوضع في الثلاجة حوالي ساعتين قبل التقديم مع اللبن البارد أو مع سلطة الفاكهة
يخنة الشعير
الشعير من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية التي تعدل مستويات الدهون المضر بالدم، يتميز باحتوائه علي مضادات الفيروسات، إلي جانب ما يقدمه من بروتينات غذائيه تفيد الخلايا التالفة، و يحفظ الخلايا العصبية بفضل احتوائه علي الفيتامينB و الحديد الضروري للدم و هو من الأصناف التي تناسب الأطفال في عمر العشرة أشهر و مافوق و يعد هذا الطبق من
375 غرام من الشعير المنقوع بالماء لمدة 8 ساعات
50 غرام الزبدة
250 غرام من لحم العجل الخالي من الدهون
6 رؤوس بصل مقطّع
2 جزر
4 أكواز من الذرة
50 غرام من اللوبيا
2 ملعقة من الخردل
1 ملعقة من الدبس
300 مل من مرقة الدجاج
600 مل من الماء
يحضر طبق بتذويب الزبدة في قدر علي طريقة البان ماري، ثم يضاف اللحم المفروم، والبصل والجزر، تقلب جميعها لمدة 5 دقائق ثم يضاف الشعير وأكواز الذرة واللوبيا والخردل، والبهارات، والدبس والمزيج والأعشاب العطرية والزعتر أو الحبق، مع المرق والماء، ثم يعاد سكب المزيج في وعاء خاص بالفرن ويدخل فيه علي درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف، وعندما يجف إخراجه ويقدم مع كرنب سافوي المطبوخ علي البخار أو مع سلطة ملفوفة وحده.
التعلیقات