وصفة برياني الدجاج الشهية

المكوّنات

    زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
    بطاطس صغيرة مقشّرة ومقطّعة إلى النصف - 4
    بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

    ثوم مهروس - فصّان
    زنجبيل مهروس - ملعقة كبيرة
    فلفل حار - نصف ملعقة صغيرة
    فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
    كركم - نصف ملعقة صغيرة
    كمون - ملعقة صغيرة
    ملح - ملعقة صغيرة
    طماطم مقشّرة ومفرومة - 2
    لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
    نعناع مفروم - ملعقتان كبيرتان
    حبهان - نصف ملعقة صغيرة
    قرفة - عود
    دجاج مقطّع منزوع الجلد والعظام - كيلوغرام
    لتحضير الطبق:
    زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ونصف
    بصل مقطّع إلى مكعّبات صغيرة - 1
    زعفران بودرة - رشّة
    حبهان - 5 حبّات
    كبش قرنفل - 3
    قرفة - عود
    زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
    أرز بسمتي - 450 غرام
    مرق دجاج - 4 أكواب
    ملح - ملعقة صغيرة ونصف

 

طريقة العمل

1- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة واقلي البطاطس حتّى تسمرّ.
2- أضيفي ملعقتي زيت المتبقيتين واقلي البصل، الثوم والزنجبيل.
3- زيدي إلى المزيج الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الملح والطماطم.
4- حرّكي جيّداً لمدّة 5 دقائق ثمّ أضيفي اللبن الزبادي، النعناع، الحبهان وعود القرفة، غطّي القدر واتركيه على نارٍ هادئة حتّى استواء الطماطم.
5- أضيفي بعدها قطع الدجاج وحرّكي جيّداً حتّى تمتزج بالخليط الموجود في القدر، غطّي القدر واطهي الخليط لمدّة 40 دقيقة حتّى ينضج الدجاج.
6- لتحضير الطبق، سخّني الزيت في قدرٍ على النار واقلي البصل ثمّ أضيفي الزعفران، الحبهان، القرنفل، القرفة، الزنجبيل والأرزّ وحرّكي جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات.
7- في قدرٍ متوسّط الحجم، سخّني مرق الدجاج مع الملح.
8- عندما يسخن المرق، اسكبيه فوق الأرزّ وحرّكي جيّداً ثمّ أضيفي مزيج الدجاج وخليط البطاطس. إستمرّي بتحريك الطبخة.
9- غطّي القدر، أخفضي النار قليلاً واتركي المحتوى يغلي لمدّة 20 دقيقة ثمّ قدّميه في طبق.

رابط الموضوع