مسقعة الفريكة والباذنجان

المكونات

 

صلصة البشاميل الجاهزة

2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

زيت نباتي للقلي

3 فصوص ثوم، مفرومة

1 فلفل أخضر حلو، مفروم

2 فلفل حار أخضر

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 كوب طماطم مهروسة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 كوب فريكة، منقوعة لمدة ساعة في ماء دافئ ثم مصفاة

2 كوب ماء

بقدونس مفروم للتزيين

شرائح ليمون للتزيين

صنوبر مقلي للتزيين

 

طريقة التحضير

 

1 سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. ضعيها جانبًا على مناديل المطبخ لتصفية الزيت الزائد.

2 في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت وأضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر والفلفل الحار. قلبي حتى تفوح رائحتهما. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والخل الأبيض. اتركيها تطهى لمدة دقيقة.

3 أضيفي الفريكة المنقوعة والمصفاة إلى خليط الطماطم، ثم أضيفي 2 كوب من الماء. خففي الحرارة وغطي المقلاة واتركي الفريكة تطهى حتى تصبح طرية.

4 بعد نضج الفريكة، أضيفي مكعبات الباذنجان المقلية. انقلي الخليط إلى صينية فرن. اسكبي صلصة البشاميل الجاهزة فوق الخليط بالتساوي.

5 ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لون البشاميل ذهبيًا.

6 زيني بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدميه ساخنًا.