فطيرة الهليون

 

الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص

 

· كوبان من الدقيق

· بيضة مخفوقة

· ربع كوب من الحليب عند الحاجة

· 100 غ من الزبدة الباردة

· نصف ملعقة صغيرة من الملح

 

الحشوة

· علبة من الهليون، مصفّاة من الماء

· 200 غ من جبنة الغرويار

· 3 بيضات

· ملعقتا طعام من الدقيق

· ثلاثة أرباع الكوب من الكريما الطازجة

· ملح، بهار أبيض

· بصلة صغيرة مقلية في ملعقة طعام من الزبدة

· ملعقتا طعام من جبنة البارمسان المبشورة

 

التحضير

يخلط الدقيق مع البيضة والزبدة والملح في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. إذا بقيت العجينة كثيرة الكتل، يضاف إليها الحليب حتى تصبح متماسكة ودبقة.

تلف العجينة بورق النايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم ترق بالشوبك بين ورقتين من النايلون للحصول على دائرة سماكتها نصف سنتيمتر وقطرها أكبر قليلاً من قطر قالب التارت.

تنقل العجينة إلى قالب التارت وتنزع منها الأجزاء الإضافية، ثم تلصق العجينة جيداً بحواف قالب التارت وقعره وتوخز بشوكة. تحفظ العجينة في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة.

يحمى الفرن للدرجة 350 درجة فهرنهايت وتخبز فيه العجينة لمدة 20 دقيقة حتى تجف قليلاً.

لتحضير الحشوة، يخلط البيض مع الجبنة والدقيق والكريما. تحمى ملعقة طعام من الزبدة ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يسكب البصل المقلي في قعر التارت ثم تسكب فوقه نصف كمية  الصلصة المحضرة. تصف قطع الهليون بطريقة مرتبة فوق الصلصة ثم يسكب فوقها النصف الباقي من الصلصة بحيث يغمرها كلها.

تخبز التارت في الفرن حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتنضج من الداخل.