دجاج بصلصة الزيتون والزبيب
موقع شيف اسامة
2024 Aug 17المقادير
٢ دجاج صحيح (حوالي ١/٢ ١ كيلو)
١ ملعقة صغيرة بشر ليمون
١/٢ كوب زبدة طرية
٢ دجاج صحيح (حوالي ١/٢ ١ كيلو)
١ ملعقة صغيرة بشر ليمون
١/٢ كوب زبدة طرية
١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١/٤ كوب عصير ليمون
١ حبة لفت أبيض كبير
١ حبة لفت أصفر (كندي) كبير
٢ حبة بنجرمتوسطة الحجم
لصلصة الزبيب والزيتون
١ حبة فلفل أحمر مشوي كبير*
١ حبة فلفل أصفر مشوي كبير
١ حبة فلفل أخضر مشوي كبير
٣ ملعقة كبيرة زيت
٢ كوب بصل شرائح
١ كوب قطع وصلصة طماطم
١/٢ كوب زبيب ذهبي
١/٢ كوب زيتون أخضر مخلل
٢ ملعقة كبير كابري (Capers)، قطع
٢ كوب مرق دجاج
٢ ملعقة كبيرة لوز مجروش غير مُحمص
الطريقة
-تُقطع شرائح الستيك تقطيعاً رفيعاً ويمكن ترقيقها بالطرق عليها.
-تُخلط البسلة مع عش الغراب ودقيق البقسماط (فتات الخبز) وتتبل بالملح والفلفل.
-تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن ولفها ثم إحكامها بوضع خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم.
-يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق.
-تسخن الزبدة وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات.
-يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان.
-يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل وتقلَّب حتى يصبح السائل غليظاً ويصبح مثل الصلصة.
-عند التقديم يراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة.
-تُقطع شرائح الستيك تقطيعاً رفيعاً ويمكن ترقيقها بالطرق عليها.
-تُخلط البسلة مع عش الغراب ودقيق البقسماط (فتات الخبز) وتتبل بالملح والفلفل.
-تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن ولفها ثم إحكامها بوضع خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم.
-يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق.
-تسخن الزبدة وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات.
-يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان.
-يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل وتقلَّب حتى يصبح السائل غليظاً ويصبح مثل الصلصة.
-عند التقديم يراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة.
التعلیقات