الأرز الحساوي

المقادير:

    دجاجة كاملة (1500 جم)، مقطعة 4 قطع.
    2 كوب (400 جم) أرز حساوي، ويمكن استبداله بالأرز البني.
    3 أكواب (750 جم) ماء.
    بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
    بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع.
    2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
    2 ثمرة بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
    ثمرة جزر متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.
    2 ثمرة جزر، مقطعة نصفين.
    ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة مكعبات.
    5 ملاعق كبيرة (75 جم) صلصة طماطم.
    2 ملعقة كبيرة (30 جم) سمن.
    2 ملعقة كبيرة (30 جم) صنوبر محمص.
    ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
    ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.
    ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
    5 حبات حبهان.
    5 حبات قرنفل.
    ورقة لورا.
    عود قرفة.
    ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

    على نار متوسطة، ضعي الماء والحبهان والقرنفل وورق اللورا وعود القرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
    أضيفي قطع البصل والجزر الكبيرة والدجاج، واتركيهم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
    سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
    في وعاء صغير، ضعي 2 ملعقة من صلصة الطماطم، والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
    ادهني الدجاج بالصلصة، ثم ضعي الدجاج في صينية، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
    على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
    أضيفي الثوم والقرفة المطحونة وباقي الصلصة، وقلبي جيدًا.
    أضيفي مكعبات البطاطس والجزر والفلفل الأخضر والطماطم، وقلبي لمدة 3 دقائق.
    أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي ½ 2 كوب من مرق الدجاج بعد تصفيته من الخضار والبهارات.
    اتركي الأرز حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
    قلبي الأرز من الأسفل لأعلى، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة.
    ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رصي فوقه الدجاج، ثم زينيها بالصنوبر.