كباب اللحم بالزعفران

 

المقادير
- مقادير الكباب :
لحم غنم : نصف كيلو (هبرة)
البصل : 1 حبة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير الأرز بالزعفران :
أرز بسمتي : كوبان ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
ملح : رشّة
القرفة : عود
ورق غار : 1 ورقة
كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
هيل : 2 حبة
الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الكباب: اخلطي البصل جيداً في وعاء الخلاط، ثم أضيفي اللحم واخلطي لعدة دقائق.
ضعي مزيج اللحم والبصل في وعاء، ثم تبلي بالملح، والفلفل، والزعفران، وحركي جيداً وغطي الوعاء بورق نايلون وضعيه بالثلاجة لحوالي 4 ساعات.
قسمي خليط اللحم إلى أصابع عريضة ومتساوية، ثم وزعيها في صينية فرن مبطنة بورق القصدير.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة مع التقليب حتى تنضج أصابع الكباب.
لتحضير الأرز بالزعفران: اطهي الأرز في قدر من الماء المغلي، ورشة ملح، وعود قرفة، وورق غار، وكبش قرنفل، وهيل، وزعفران.
اسكبي الأرز بالزعفران في طبق التقديم، ثم أضيفي فوقه الكباب على الوجه وقدميه ساخناً.