أرز السلطان باللحم والباذنجان

المكوّنات

    لتحضير الأرز:

    أرز بسمتي منقوع - كوبان

    زبدة أو زيت نباتي - ملعقة كبيرة

    ماء - بحسب الحاجة

    لتحضير اللحم:

    لحم مفروم - 500 غرام

    بيض مخفوق بالشوكة - 1

    توست طري مطحون طحناً ناعماً منقوع في نصف كوب من الحليب السائل - 2

    بقسماط - ربع كوب

    بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

    ملح - بحسب الرغبة

    فلفل أسود - بحسب الرغبة

    دقيق - نصف كوب

    زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة

    لتحضير الصلصة:

    زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

    طماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 3

    بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

    باذنجان مقطّع إلى مكعبات ومقلي نصف قلية - 3

    مرق دجاج - مكعب

    ماء ساخن - كوب

    بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

    ملح - بحسب الرغبة

    فلفل أسود - بحسب الرغبة

    معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

    بقدونس مفروم فرماً ناعماً - القليل

    للتزيين:

    صنوبر مقلي - بحسب الرغبة

    بقدونس مفروم فرماً ناعماً - القليل

طريقة العمل

1- لتحضير الأرز: في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ ضعي الماء حتى يغلي.
2- أضيفي الأرز واتركي المزيج حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبات الأرز.
3- أتركي الأرز جانباً.
4- لتحضير اللحم: ضعي اللحم المفروم في وعاء.
5- أضيفي إليه البيضة والتوست المنقوع بالحليب والبقسماط والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
6- أخلطي المكونات جيداً بيدك.
7- شكّلي مزيج اللحم على هيئة كرات صغيرة الحجم.
8- غلّفي كرات اللحم بالدقيق وضعيها في صينية.
9- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتى تحافظ الكرات على شكلها أثناء القلي.
10- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت النباتي.
11- قلّي كرات اللحم حتى تنضج.
12- ضعي الكرات المقلية جانباً على محارم ورقية.
13- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.
14- قلّي البصل حتى يذبل.
15- أضيفي الطماطم المقطّعة وقلّبي جيداً.
16- ضعي مكعبات الباذنجان ومرق الدجاج مع الماء الساخن.
17- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المكشلّة.
18- قلّبي المكونات بهدوء ثمّ أضيفي معجون الطماطم.
19- ضعي كرات اللحم وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
20- أتركي المزيج لمدّة 15 دقيقة ثمّ أطفئي النار.
21- أضيفي البقدونس المفروم.
22- في طبق التقديم، ضعي الأرز المفلفل.
23- إصنعي فجوة في وسط الأرز ثمّ ضعي فيها كرات اللحم والصلصة مع الباذنجان.
24- زيّني بالصنوبر المقلي والمزيد من البقدونس وصحة وعافية.