راحة الحلقوم بالمنزل

المقادير

    4 أكواب (800 جم) سكر
    ½ 4 أكواب (1125 مل) ماء
    ¼ 1 كوب (190 جم) نشا
    كوب (150 جم) سكر بودرة
    ½ 1 ملعقة كبيرة (22 مل) ماء ورد
    2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون
    ملعقة صغيرة (5 مل) كريمة الترتار
    2 – 3 نقطة لون طعام أحمر
طريقة التحضير

    على نار متوسطة، ضعي السكر وعصير الليمون و½ 1 كوب من الماء، وقلبي ببطء حتى يذوب السكر.
    اتركي الخليط حتى يغلي، مع دهن أطراف القدر من الداخل بفرشاة مبللة بالماء كل فترة، حتى لا يتكرمل السكر.
    عندما يصل درجة حرارة الخليط إلى 225 درجة، ارفعيه من على النار.
    أذيبي النشا في في الماء، ثم ضعيه على نار متوسطة مع كريمة الترتار، وقلبي باستمرار حتى يغلي ويغلظ.
    أضيفي خليط السكر إلى خليط النشا، وقلبي، ثم ضعيه على نار هادئة جدًّا لمدة ساعة، مع التقليب كل 10 دقائق.
    ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي ماء الورد واللون، وقلبي جيدًا.
    صبي الخليط في صواني مغطاة بالنايلون، أو في صواني سليكون، واتركيها طوال الليل حتى تبرد.
    انزعي الحلوى من الصواني، ثم غلفيها بالسكر البودرة، وقطعيها بسكين مدهون بالزيت حتى لا تلتصق بالسكين إلى مربعات.
    اغمسي كل مربع في السكر البودرة حتى يغطيه من جميع الجهات.