بسكويت محشي بالتمر

المقادير

    ½ كيلو (500 جم) دقيق
    كوب (200 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
    كوب (200 جم) سكر
    3 بيضات كبيرة
    2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة
    2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج باودر
    ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

الحشو:

    ¼ كيلو (250 جم) تمر منزوع النوى
    2 ملعقة كبيرة (30 جم) سكر بني
    ¼ كوب (60 مل) ماء
    ¼ كوب (50 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
    ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
    ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
طريقة التحضير

    في وعاء كبير، ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا.
    في وعاء كبير، ضعي السكر والزبد، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح القوام كريميًّا.
    أضيفي البيض تلو الأخرى، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا، حتى يختفي البيض تمامًا.
    أضيفي الدقيق، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
    غلفي العجين بكيس بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
    سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
    على نار متوسطة، ضعي مقادير الحشو، وقلبي لمدة 5 – 8 دقائق حتى يذوب الزبد ويصبح الخليط كالعجينة.
    شكلي العجين والحشو على شكل أقراص صغيرة ورفيعة السمك.
    ضعي القرص الأول، ثم قرص الحشو، ثم القرص الثاني، ثم أغلقي أطراف العجين.
    كرري هذه الخطوات حتى تنتهي من جميع كمية العجين والحشو.
    رصي العجين في صينية عليها ورق زبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.