طريقة البرياني بالزبادي

المكوّنات

    أرز بسمتي- كوبان

    بصل مقطع الى شرائح رفيعة- 2

    طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة- 1

    فلفل حار مقطع- 1

    زنجبيل مبشور- ملعقة صغيرة

    ثوم مهروس- فصان

    مائ- 3 أكواب

    كزبرة مفرومة- ربع كوب

    لبن زبادي- نصف كوب

    كركم- ملعقة صغيرة

    ملح- بحسب الرغبة

    ورق غار- 2

    قرفة- عودان

    فليفلة مقطعة- 2

    لتتبيلة الدجاج:

    دجاج مقطع- 450 غرام

    زنجبيل مطحون- نصف ملعقة صغيرة

    لبن زبادي- ملعقة كبيرة

    فلفل حار مطحون- رشة

    ملح- رشة

    فلفل أبيض- رشة

    غارام ماسالا- ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير تتبيلة الدجاج، اخلطي في وعاء كل من الزنجبيل، لبن الزبادي، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الابيض والغارام ماسالا.
2- أضيفي قطع الدجاج، قلبي المكونات ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة.
3- سخني الزيت في قدر عميق على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
4- أضيفي الطماطم، الفلفل الحار، الزنجبيل، الكزبرة، الفليفلة، الكركم، الملح، القرفة وورق الغار.
5- أضيفي قطع الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس واتركيها حتى تذبل.
6- أسكبي لبن الزبادي والماء، حركي حتى تتجانس المكونات ثم اخفضي الحرارة واتركيها لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
7- زيدي الارز، حركي المكونات من جديد ثم اتركيها لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج البرياني قبل التقديم.