طريقة عمل البرياني بالخضار

المكوّنات

    أرز منقوع - كوبان

    زعفران - ملعقة صغيرة

    بازيلاء - كوب

    جزر مفروم فرما ناعما - 4 حبات

    بصل مفروم فرما خشنا - 1

    زنجبيل مقشر ومقطع - نصف حبة

    ثوم مهروس - 3 فصوص

    كاري - ملعقة كبيرة

    بهارات برياني - ملعقة كبيرة

    كمون - ملعقة صغيرة

    كزبرة مفرومة فرما خشنا - ربع كوب

    ملح - ملعقة صغيرة

    فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة

    زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

    ماء - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- إطحني البصل مع الثوم، الزنجبيل والكزبرة وتبّلي بالفلفل، الكمون، بهارات البرياني والكاري.
2- حمي ملعقة من الزيت في قدر على النار وأضيفي المزيج المطحون ثم البازيلاء والجزر وقلبي المكونات حتى تندمج.
3- أضيفي حوالى نصف كوب من الماء إلى المكونات واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
4- حمّي ملعقة من الزيت في قدر آخر وأضيفي كمية من الماء والملح ثم الأرز والزعفران بعد تصفيته من الماء واتركيه لحوالى 15 دقيقة.
5- أضيفي الأرز إلى مزيج الخضار وقلّبيه معه ثم اسكبيه في طبق للتقديم وقدميه ساخناً.