سمبوسة دجاج

المكوّنات

    لتحضير العجينة:

    دقيق - كوبان

    خميرة فورية - ملعقة صغيرة

    ملح - ربع ملعقة صغيرة

    زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

    للقلي:

    زيت نباتي - 3 أكواب

    لتحضير الحشوة:

    صدر دجاج منظّف - 300 غرام

    زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

    بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

    ثوم مهروس - 3 فصوص

    زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة

    كركم - ملعقة صغيرة

    كاري - ملعقة صغيرة

    فلفل أبيض - ملعقة صغيرة

    فلفل أسود - ملعقة صغيرة

    بازيلاء مسلوقة - كوب

    ذرة معلّبة - كوب

    ملح - بحسب الرغبة

    فطر مقطّع - كوب

    جزر مبشور - ربع كوب

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: أنخلي الدقيق، الخميرة والملح في وعاء.
2- إفتحي فجوة في وسط الدقيق وضعي الزيت النباتي وكمية كافية من الماء.
3- إدعكي المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة. أضيفي الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
4- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى ترفخ العجينة ويتضاعف حجمها.
5- لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في قدر تيفال كليبسو مينوت برفكت أغمريه بالماء ونكّهي بالملح والفلفل الأسود. أغلقي القدر واتركي المزيج على حرارة مرتفعة. عندما يتصاعد البخار، خفّفي النار واطهي الدجاج لـ15 دقيقة حتى ينضج.
6- صفّي الدجاج من السوائل وقطّعيه إلى شرائح.
7- حمّي الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل.
8- أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي.
9- نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
10- ضعي قطع الدجاج وقلّبيها لدقيقتين.
11- أضيفي الذرة، الفطر، الجزر والبازيلاء وتابعي التحريك إلى أن ينضج المزيج بالكامل.
12- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
13- لتحضير السمبوسة: إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.
14- قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
15- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
16- إثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة وأطبقي أطراف السمبوسة ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة.
17- في قدر، حمّي الزيت جيداً واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ قدّميها ساخنة.