طريقة تجفيف جوز الهند

جوز الهند او النارجيل أحد انواع النباتات التابعة لجنس النارجيل من الفصيلة الفوفلية و هو من انواع الفواكه الإستوائية التي تشتهر بالنمو على الشواطئ و نجده في العديد من الصناعات سواء المتعلق بالأغذية

او التجميل , في الوطن العربي يعتبر جوز الهند من أشجار النخيل و يزرع في سلطنة عمان و بالتحديد في منطقة ظفار , حيث تتمتع بطبيعة مناسبة لزراعته بموقعها الذي يطل على بحر العرب , يتمتع جوز الهند بالعديد من الفوائد حيث يستخدم مائه في علاج الكلي حيث يقوم بعملية غسل للكلى و المسالك البولية , علاج للربو , اما القشر الداخلي في حبات جوز الهند يتم تفتيته و إستخدامه في العديد و العديد من الوصفات الغذائية و يسمى بالنارجيل , لكن جوز الهند او النارجيل يتمتع بسعرات حرارية عالية جدًا و الدهون المشبعة فمثلًا كوب جوز الهند المحلي يحتوي على 337 سعر حراري و 20 جرام من الدهون المشبعة .

 

يعتبر زيت جوز الهند واحد من أفضل انواع الزيوت و الذي يتمتع بالعديد من الإستخدامات كما أنه من السهل إستخلاصه فقط نقوم بأخذ السائل الذي يوجد بداخل حبات جوز الهند او ما نطلق عليه لبن او حليب جوز الهند و يتم وضعه في إناء او وعاء و تغطيته و تركه لمدة من 24 الى 48 ساعة و ستلاحظون إنفصال الزيت بلونه المميز عن باقي مكونات السائل , و هو يتمتع بالرائحة الذكية لجوز الهند و فوائده العلاجية و التجميلية و يحتوي هذا الزيت على نسبة من 50 الى 53% من حمض اللوريك الذي يوجد في لبن الثدي , كما لا يحتوي الزيت على اي أحماض دهنية , بسبب إحتواء الزيت على خواص من مضادات الاكسدة فإنه يمكن الإحتفاظ به لفترات طويلة .

كيف يتم تجفيف جوز الهند ؟
1- هات حبات جوز الهند الناضجة و الطازجة و بإستخدام اليدين يتم تقشير او إزالة الشعر الذي يحط بالحبات .
2- يوجد بأعلى الحبة او الثمرة ثلاث تقوب يتم فتح الثلاث ثقوب او يمكن الإكتفاء بفتح ثقبين فقط ثم من خلال تلك الثقوب يتم تفريغ ماء جوز الهند او ما يعرف بحليب جوز الهند الذي توجد له عدة إستخدامات .
3- يتم بكسر القشرة الخارجية لحبات جوز الهند حتى يتكشف اللب الداخلي الأبيض للثمرة او ما يعرف بالثمرة الداخلية , اما في حال عدم القدرة على تلك العملية بسهولة يمكن ان تقوموا بوضع الحبة في كيس و قوموا بخبط الكيس على سطح رخامي او ارموها بقوة على الارض حيث يمكن تكار تلك العملية و هنا ستتفتت الثمرة الى عدة قطع و ما علق من اللحم بالقشرة يمكن فصله بإستخدام سكين حاد , ثم يتم غسل القطع للتخلص من اي شظايا علقت به اثناء الكسر .
4- بإستخدام مبشرة نقوم ببشر تلك القطع من جوز الهند حسب الرغبة سواء بشر ناعم او بشر خشن .

5- يتم فرد بشر جوز الهند في وعاء خاص و يترك لمدة 24 ساعة حتى يتخلص من الرطوبة به او يتخلص من الماء الموجود به تمامًا .
6- يجمع بشر جوز الهند و يوضع في إكياس من النايلون الى حين استخدامه .

يمكن كذلك الإحتفاظ بجوز الهند طازج عن طريق لف قطع جوز الهند في كيس من البلاستيك ثم يتم لفه بورق الألومينيوم و يتم وضعه في الفريزر , حيث يمكن حفظه لمدة تصل الى شهرين او حفظه لمدة يومين فقط في الثلاجة عن طريق لفه في كيس بلاستيك و وضعه في الثلاجة .

ماء جوز الهند او حليب جوز الهند واحد من مشروبات الطاقة الطبيعية و التي تفيد الرياضيين كثيرًا , حيث يستطيع الرياضيين إستخدامه كبديل لمشروبات الطاقة التي يستخدمونها حيث يقوم هذا المشروب بتعويضهم عن البوتاسيوم الذي يفقد عن طريق العرق .

رابط الموضوع