إكلير بالشوكولاته
موقع أطيب طبخة
2024 Sep 20
المكوّنات
زبدة - نصف كوب
ماء - كوب
دقيق - كوبملح - ربع ملعقة صغيرة
بيض - ٤
فانيليا - ملعقة صغيرة
حليب بارد - كوبان ونصف
قشدة - كوب
سكر بودرة - كوب وربع كوب
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
شوكولاتة - ٦٠ غرام
ماء ساخن - ثلاث ملاعق كبيرة
زبدة - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
١- أخلطي نصف كوب من الزبدة مع كوب من الماء في قدرٍ متوسّط الحجم على النار ودعي المزيج يغلي مع التحريك المستمرّ حتّى تذوب الزبدة.
٢- أضيفي الدقيق والملح وحرّكي جيّداً.
٣- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي جيّداً.
٤- شكّلي العجينة بشكلٍ شبه مستطيل ثمّ ضعيها في صينية فرن وأدخليها لمدّة ١٥ دقيقة على حرارة عالية.
٥- أخفضي حرارة الفرن ثمّ اخبزيها مجدّداً لمدّة ٢٠ دقيقة.
٦- إجمعي الفانيليا والحليب في وعاءٍ متوسّط واخلطي جيّداً.
٧- في وعاءٍ ثانٍ أمزجي القشدة مع ربع كوب من السكر البودرة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
٨- إجمعي الخليطين معاً وامزجي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
٩- إقطعي الإكلير بشكلٍ أفقي إلى نصفين، إملئيها بالحشوة ثمّ أغلقيها مجدّداً كما كانت.
١٠- ذوّبي الشوكولاتة مع ملعقتين من الزبدة في قدرٍ متوسّط على النار ثمّ أضيفي كوباً من السكر البودرة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
١١- أضيفي الماء الساخن وحرّكي جيّداً حتّى يصبح المزيج ناعماً.
١٢- إرفعي الخليط عن النار، اتركيه ليبرد قليلاً ثمّ وزّعيه على زجه الإكلير وقدّميها.
التعلیقات