طريقة مرق لحم

المكوّنات

    لتحضير اللحم:

    زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

    لومي – 1

    لحم غنم مع العظام – كيلوغرام

    ماء – بحسب الحاجة

    كبش قرنفل – 3

    حبهان – 6

    كركم – ملعقة صغيرة

    ملح – ملعقة صغيرة

    فلفل أسود – ملعقة صغيرة

    لتحضير المرق:

    بصل أبيض حجم صغير – 1

    طماطم حجم كبير مقطّع إلى مكعبات – 1

    زنجبيل طازج – قطعة صغيرة حجم نصف سم

    ثوم – 3 فصوص

    كزبرة طازجة – باقة صغيرة

    زيت – ملعقة كبيرة

    فليفلة خضراء حارة مقطّعة طولياً – 1

    كركم – ملعقة صغيرة

    كاري بودرة – ملعقة صغيرة

    كزبرة – ملعقة صغيرة

    حبهان – ملعقة صغيرة

    كمون – ملعقة صغيرة

    بطاطس منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات – 2

    معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

    لوبياء – ثلث كوب

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي اللحم، كبش القرنفل، الحبهان، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
3- قلّبي المكوّنات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى يتغيّر لون اللحم من كل الجهات.
4- أغمري المكوّنات بالماء واتركيها حتى تغلي.
5- خففي النار، غطّي القدر واطهي المزيج لساعة.
6- في هذه الأثناء، ضعي البصل، الثوم، الزجبيل والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
7- أفرمي المكونات فرماً ناعماً.
8- عندما ينضج اللحم، إرفعيه من القدر، صفّي المرق واحتفظي به جانباً.
9- ضعي في قدر الزيت مع مزيج البصل.
10- زيدي الكركم، الفليفلة الخضراء الحارة، الماري، الكزبرة، الحبهان، الكمون، البطاطس، اللوبياء، الطماطم ومعجون الطماطم.
11- قلّبي المكوّنات جيداً واتركيها على النار لحوالى 5 دقائق حتى تتصاعد رائحتها.
12- أضيفي اللحم والمرق إلى القدر. إغلي المكوّنات على حرارة مرتفعة ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لـ15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.