طريقة مرق لحم
موقع أطيب طبخة
2024 Sep 18
المكوّنات
لتحضير اللحم:
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
لومي – ١
لحم غنم مع العظام – كيلوغرام
ماء – بحسب الحاجة
كبش قرنفل – ٣
حبهان – ٦
كركم – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
لتحضير المرق:
بصل أبيض حجم صغير – ١
طماطم حجم كبير مقطّع إلى مكعبات – ١
زنجبيل طازج – قطعة صغيرة حجم نصف سم
ثوم – ٣ فصوص
كزبرة طازجة – باقة صغيرة
زيت – ملعقة كبيرة
فليفلة خضراء حارة مقطّعة طولياً – ١
كركم – ملعقة صغيرة
كاري بودرة – ملعقة صغيرة
كزبرة – ملعقة صغيرة
حبهان – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
بطاطس منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات – ٢
معجون طماطم – ٣ ملاعق كبيرة
لوبياء – ثلث كوب
طريقة العمل
١- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
٢- أضيفي اللحم، كبش القرنفل، الحبهان، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
٣- قلّبي المكوّنات جيداً لحوالى ١٠ دقائق حتى يتغيّر لون اللحم من كل الجهات.
٤- أغمري المكوّنات بالماء واتركيها حتى تغلي.
٥- خففي النار، غطّي القدر واطهي المزيج لساعة.
٦- في هذه الأثناء، ضعي البصل، الثوم، الزجبيل والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
٧- أفرمي المكونات فرماً ناعماً.
٨- عندما ينضج اللحم، إرفعيه من القدر، صفّي المرق واحتفظي به جانباً.
٩- ضعي في قدر الزيت مع مزيج البصل.
١٠- زيدي الكركم، الفليفلة الخضراء الحارة، الماري، الكزبرة، الحبهان، الكمون، البطاطس، اللوبياء، الطماطم ومعجون الطماطم.
١١- قلّبي المكوّنات جيداً واتركيها على النار لحوالى ٥ دقائق حتى تتصاعد رائحتها.
١٢- أضيفي اللحم والمرق إلى القدر. إغلي المكوّنات على حرارة مرتفعة ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لـ١٥ دقيقة حتى تنضج البطاطس.
التعلیقات