داوود باشا

المكوّنات

    لحم غنم من الفخذ خالي من العظم - كيلوغرام

    بصل حجم صغير مفروم فرماً ناعماً - 1

    ملح - بحسب الرغبة

    فلفل - نصف ملعقة صغيرة

    فلفل أحمر حار مفروم فرماً ناعماً - 1 أو بحسب الرغبة

    لتحضير الصلصة:

    زيت زيتون كى دى دى - نصف كوب

    صنوبر مقلي - ربع كوب

    بصل مقطّع إلى شرائح - كوبان

    معجون طماطم كى دى دى - ملعقتان كبيرتان

    طماطم حمراء مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 4 أكواب

    ماء مغلي - كوب

    دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان

    فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة

    ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- تطحن كمية اللحم مع البصلة الصغيرة و الملح و البهار و قرن الفلفل الحار حتى تصبح كالعجينة اللينة ، وتقطع إلى قطع صغيرة و تقرص براحة الكف إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز
2- في قدر على نار متوسطة نسخن زيت زيتون كى دى دى و نضيف إليه شرائح البصل و نقلبها حتى نحصل على لون ذهبي ثم نضيف عليها كرات اللحم و تقلى حتى تحمر.
3- نذوب معجون طماطم كى دى دى بالماء المغلي ونضيفه إلى االمكونات مع الطماطم المفرومة و دبس الرمان والملح و الفلفل وبعد أن يغلي نترك القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوج كرات اللحم و يزين الطبق بالصنوبر المقلي و يقدم مع الأرز