طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم
موقع أطيب طبخة
2024 Sep 19
المكوّنات
باذنجان كبير الحجم – ٢
زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
لتحضير حشوة اللحم:
لحم مفروم – ٥٠٠ غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – ١
ثوم مهروس – ٣ فصوص
بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
كمون – ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة
حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة
بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
كركم – ربع ملعقة صغيرة
ريحان أي حبق مجفف – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود بحسب الرغبة
زيت – ملعقة كبيرة
طماطم كرزية مقطّعة أنصاف للتزين – بحسب الرغبة
زيتون أسود شرائح للتزيين – بحسب الرغبة
طريقة العمل
١- قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طوليّة.
٢- حمّي كمية كافية من الزيت في قدر.
٣- إقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
٤- أخرجي البانجان من القدر وضعيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
٥- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
٦- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى يبدأ لونه يتغيّر.
٧- نكّهي بالبهارات المشكلة والكمون والقرفة والكزبرة والحبهان والبابريكا والكركم والريحان والملح والفلفل الأسود.
٨- أخلطي المكونات جيداً حتى تمام نضوج اللحم.
٩- ضعي شريحة باذنجان على سطح صلب.
١٠- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على أعلى قطعة الباذنجان.
١١- لفّي شريحة الباذنجان حول اللحم وحول نفسها على شكل رول.
١٢- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الباذنجان والحشوة.
١٣- ضعي رولات الباذنجان على طبق التقديم على أن تكون الجهة المفتوحة نحو الأسفل.
١٤- ضعي قطعة طماطم وشريحة زيتون على كلّ رول باذنجان وشكّيهما بعود خشبيّ صغير.
التعلیقات