سلطة خضراء مع كرات اللبنة

المكونات

  للبنة
٢ كوب لبن زبادي
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
١ ملعقة صغيرة نعناع جاف أو زعتر
١/٢ ١ كوب زيت زيتون
  للسلطة
١ فلفل أخضر مكعبات
١ فلفل أصفر مكعبات
١ فلفل أحمر مكعبات
١ فلفل برتقالي مكعبات
١/٢ كوب زيتون أسود
١/٢ كوب رمان حب
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة خل
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
ريحان للتزيين
خبز محمص بزيت الزيتون والأعشاب

الخطوات

  للبنة

    - يخلط الزبادي وعصير الليمون والنعناع أو الزعتر الجاف.
    - توضع قطعة كبيرة من الشاش في وعاء بحيث تغطي القاع.
    - يسكب خليط الزبادي داخل كيس الشاش فوق الوعاء.
    - تربط أطراف الشاشة بإحكام وتعلق فوق الوعاء.
    - تترك في مكان بارد حتى يرشح كل الماء ويستغرق هذا حوالي يوم.
    - تحفظ اللبنة في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
    - يتم التخلص من الماء وتُنزع من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
    - تقسم اللبنة وتُشكل على هيئة كرات قطرها صغيرة.
    - ترص في برطمان معقم وتغطى بزيت الزيتون وتُغلق بإحكام.
    - يمكن حفظ اللبنة لمدة ٣ شهور بالثلاجة.

  للسلطة

    - تخلط مكونات الخضار مع الزيتون والرمان في وعاء.
    - يخفق الزيت مع الخل وعصير الليمون في وعاء ويتبل بالملح والفلفل.
    - تتبل السلطة بالصلصة وتوضع في طبق التقديم.
    - تزين السلطة بكرات اللبنة وورق الريحان وتقدم مع الخبز.