مخلل التمر

المكونات
 
1 كيلو تمر أحمر / أصفر (غير ناضج أو مجفف)
1 جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر)
1 جزء خل أبيض
1 جزء ماء مملح (3 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء)
زيت نباتي

الخطوات
 

    - يُغسل التمر جيداً، ويُشق طولياً بطرف سكين حاد وتُنزع النواة.
    - يُخلط عصير الليمون، الخل مع محلول الملح (تتوقف الكمية المستخدمة من الأجزاء الثلاثة على حجم وعدد البرطمانات).
    - يوضع التمر في برطمان معقم، ويُرص حوله قشر الليمون مع الضغط للتخلص من الهواء.
    - يُضاف محلول التخليل حتى يُغطي التمر، توضع طبقة من الزيت ويُغلق البرطمان بإحكام ويُترك لمدة شهر على الأقل وكلما زادت المدة قبل الاستخدام كلما كانت النتيجة أفضل. يُترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.