طريقة عمل اللحمة الباردة ‏

طريقة عمل اللحمة الباردة للشيف الشربيني ‏من أسهل الطرق لتحضير طبق لحم مذهل أثناء العزومات العائلية، تعرفي معنا على المكونات والخطوات الصحيحة لتبهري ضيوفك بسفرة رائعة وشهية.

طريقة عمل اللحمة الباردة من مطبخ الشيف الشربيني:

المقادير:

عرق لحم بتلو أو كندوز ـ 5 فصوص ثوم ـ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ـ ملعقة صغيرة خلطة البهارات ـ 2 ملعقة كبيرة زبدة ـ 2 ملعقة كبيرة زيت ـ بصلة متوسطة شرائح ـ ثمرة جزر شرائح ـ عود كرفس مقطع ـ 2 ملعقة كبيرة خل ـ 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا ـ 3 أوراق لورا ـ ملعقة صغيرة روزماري.

طريقة التحضير:

ـ قومي بربط عرق البتلو بالخيط واستخدمي السكين لعمل فتحات في أماكن متفرقة باللحم.

ـ احشي اللحم بفصوص الصوم.

ـ اخلطي الملح والفلفل والبهارات وتبلي اللحم بهم.

ـ في إناء على النار ضعي الزبدة حتى تسخن ثم ضعي اللحم وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.

ـ أضيفي البصل والجزر والكرفس للحم واتركي المزيج على النار على النار حتى تذبل الخضراوات.

ـ ضعي الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري مع اللحم.

ـ أضيفي كمية قليلة من الماء وغطي الإناء واتركي على النار حتى الغليان.

ـ ضعي اللحم والخلطة في صينية وغطيها بورق فويل وادخليها الفرن.

ـ اتركي الصينية في الفرن حتى تنضج مع الحرص على التقليب المستمر للحم والخضراوات.

ـ اخرجي اللحم من الفرن واتركيه يبرد ثم انزعي الخيط عنه وقطعيه شرائح.

ـ قدمي اللحم بجانب الأرز وبالهنا والشفا.