الحمص بطحينة بالشاورما

المكوّنات

    لتحضير الشاورما:

    لحم ضأن مقطع إلى شرائح صغيرة الحجم - كيلوغرام

    زيت زيتون - ربع كوب

    ثوم مهروس - 3 فصوص

    خلّ - ثلث كوب

    بهارات مشكلة - ملعقة كبيرة

    فلفل اسود - ملعقة صغيرة

    كركم - نصف ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

    ملح - بحسب الرغبة

    ماء - كوب

    لتحضير الحمص بالطحينة:

    حمّص مطحون معلب - علبة

    ثوم مهروس - فص

    طحينة - ملعقتان كبيرتان

    عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

    ملح - بحسب الرغبة

    للتزيين:

    بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب

    طماطم مقطعة إلى شرائح - 1

    خيار مقطع إلى شرائح رفيعة - 1

طريقة العمل

1- لتحضير االشاورما: اخلطي في وعاء الزيت مع الثوم، الخل، البهارات، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة والملح.
2- ضعي اللحم فوق التتبيلة واخلطي المكونات حتى يتشرب اللحم الصلصة ثم ادخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة.
3- حمي مقلاة على نار قوية واطهي اللحم حتى يجف ثم اسكبي كوب من الماء واتركيه على نار خفيفة لـ10 دقائق.
4- لتحضير الحمص بالطحينة: افرغي الحمص في وعاء وأضيفي الثوم، عصير الليمون الحامض، الطحينة والملح.
5- اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
6- للتقديم: ضعي الحمص في طبق التقديم ثم اسكبي فوقه الشاورما وانثري البقدونس على الوجه.
7- زيني الطبق بشرائح الطماطم والخيار.