طريقه عمل الملوخيه الناشفه على الطريقة اللبنانية

المكوّنات

    دجاجة كاملة - 1

    سمن - ملعقتان كبيرتان

    ملوخية يابسة، مفرومة، منقوعة ومصفّاة - 12 كوب

    كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - كوبان

    عصير ليمون حامض - كوب

    ملح - ملعقة صغيرة

    فلفل أسود - ملعقة صغيرة

    عود قرفة - 1

    بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1

    ثوم مهروس - ربع كوب

    ورق غار - 4

    ماء - 4 أكواب

    زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

    لتحضير الأرز:

    أرز حبة متوسطة - 4 أكواب

    ماء - 4 أكواب

    ملح - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الأرز وأضيفي الماء. نكهي بالملح واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
2- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج، القرفة وورق الغار.
3- عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عن الوجه. أخرجي الدجاج من القدر وصعيه في طبق.
4- أضيفي الملوخية إلى مرق الدجاج. إغلي المزيج لـ7 دقائق ثمّ صفّي الملوخية من المرق.
5- أفصلي لحم الدجاج عن العظام.
6- في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل، الثوم والكزبرة. قلبي المزيج لدقيقتين.
7- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي السمن. أضيفي الملوخية وقلّبي المزيج لـ7 دقائق.
8- أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات. زيدي القليل من الماء وعصير الليمون الحامض، أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى يغلي.
9- زيدي مزيج الكزبرة الى مزيج الملوخية ثم نكهي الملح والفلفل الأسود.
10- قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز.