سينامون
www.chefosama.com
2024 Aug 17المقادير للعجين
١ ملعقة كبيرة خميرة
٣/٤ كوب ماء دافئ
٣ كوب دقيق
١ بيض
١/٤ كوب عسل نحل
١ ملعقة كبيرة خميرة
٣/٤ كوب ماء دافئ
٣ كوب دقيق
١ بيض
١/٤ كوب عسل نحل
للحشو
١/٢ كوب سكر بني
٢ ملعقة كبيرة زبد (درجة حرارة الغرفة)
١ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
١/٢ كوب زبيب (أو قطع شكولاتة)
عين جمل (جوز) مجروش (اختياري)
للفوندان
١ ملعقة كبيرة ماء
١ كوب سكر بودرة (منخول)
١ ملعقة كبيرة عسل نحل
لصلصة الكراميل
١ كوب سكر
٦ ملعقة كبيرة زبد
١/٢ كوب كريمة لباني
الطريقة
للعجين
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لمدة ٥ دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع البيض وعسل النحل في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن على نفس السرعة حتى يتجانس الخليط ويُصبح عجين أملس.
- يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك ليختمر لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
- تُخلط مكونات الحشو جيداً في وعاء عميق وتُقلب جيداً حتى نُحصل على خليط متجانس مثل المعجون.
- يُفرد العجين بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسُمك ٢/١ سنتيمتر.
- يُفرد معجون الحشو على كل العجين ثم يُلف العجين على هيئة اسطوانة، ثم تُقطع إلى حلقات سميكة (سُمكها حوالي ٥ سنتيمتر).
- تُرص حلقات السينامون (بحيث يكون الجزء الملفوف لأعلى) في صينية مرتفعة الجوانب، مع ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
- تُغطى الصينية وتُترك لمدة ٤٥ دقيقة أخرى لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها.
- يُسخن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- تُخبز حلقات السينامون في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة أو حتى تمام النضج.
للفوندان
- يُخلط الماء مع السكر والعسل في وعاء بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط غليظ نوعاً ما.
لصلصة الكراميل
- يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يُذوب السكر ثم يُخفق بواسطة مضرب سلك يدوي حتى يُصبح كراميل (مع مراعاة إلا يحترق).
- يُضاف الزبد مع التقليب حتى يذوب الزبد ثم يُرفع الخليط من على النار.
- تُضاف الكريمة اللباني مباشرةً مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
- يُزين السينابون حسب الرغبة، إما بالفوندان أو صلصة الكراميل أو بالشكولاتة الغامقة والبيضاء السائلة أو بجميع ما سبق.
التعلیقات