كيك التيراميسو
شيف أسامة
2024 Sep 19المقادير
للكيك
١/٣ كوب دقيق
١/٤ كوب نشا
٥ بيض ( مفصول)
١ كوب سكر بودرة + ٤/١ كوب
للكيك
١/٣ كوب دقيق
١/٤ كوب نشا
٥ بيض ( مفصول)
١ كوب سكر بودرة + ٤/١ كوب
١ ملعقة صغيرة فانليا
١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
٢/٣ كوب قهوة مركزة (بارد)
١/٢ كوب شكولاتة ( مبشورة)
للكريمة
١/٤ ١ كوب كريمة لباني
٥ ملعقة كبيرة سكر بودرة
١/٤ ١ كوب جبن مسكربون
١ ملعقة صغيرة فانليا
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- يُدهن قالب (٩") بالزبد ويبطن بورق الزبد.
- يُخلط الدقيق مع النشا.
- يُخفق صفار البيض مع ١ كوب سكر بودرة جيداً و تضاف الفانليا.
- يُخفق بياض البيض على سرعة متوسطة (بالمضرب الكهربائي) حتى يتكون منقار لين.
- يُضاف ٤/١ كوب سكر بودرة تدريجيا مع عصير الليمون، مع الإستمرار فى الخفق حتى يتكون منقار صلب.
- يُضاف خليط الدقيق لصفار البيض ثم يضاف البياض بخفة حتى يتجانس.
- يُصب الخليط فى القالب و يخبز لحوالى ٣٥ دقيقة.
- يُترك ليبرد حوالى ١٠ دقائق فى القالب ثم يقلب على شبكة معدنية ويترك ليبرد تماما.
للكريمة:
- تُخفق الكريمة مع السكر حتى يتكون منقار لين، يضاف الجبن والفانليا ويخفق حتى يتجانس.
- يقطع الكيك بالعرض إلى ثلاث أقسام.
- تُوضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ترش أو تدهن بالقهوة المركزة، و يفرد ٣/١ الكريمة فوقها ثم توضع
طبقة أخرى وهكذا حتى ننتهي بطبقة من الكريمة، تزين بالشكولاتة المبشورة.
التعلیقات