السلق المشوح بالطحينة

المكونات
السلق المشوح بالطحينة

    ½ كجم من السلق المقطع، مغسول جيدًا
    2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    1 كوب من البصل المقطع
    1 فص من الثوم، مفروم

    ملح
    4 ملاعق طعام من الطحينة
    2 ملعقة طعام من عصير الليمون
    3 إلى 4 ملاعق طعام من الماء
    1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
    1 ملعقة طعام من السمسم المحمص، للتزيين

 

 طريقة التحضير
السلق المشوح بالطحينة

    يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في مقلاة تشويح كبيرة الحجم، وعندما يسخن الزيت يضاف البصل المقطع ويُطهى لعدة دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
    يُضاف السلق إلى مقلاة التشويح بالقدر المستطاع، ويُستخدم ملقاط للتقليب والخلط مع الزيت البصل. سيذبل السلق بعد عدة دقائق، وعندها يمكن إضافة بقيته.
    يُقلب السلق من حين إلى آخر حتى تذبل الأوراق وتطرى، ويُرش بعض الملح على الأوراق أثناء الطهي.
    بينما ينضج السلق، تُخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء و½ ملعقة صغيرة من الملح وزيت السمسم الداكن.
    يضاف المزيد من الملح وزيت السمسم حسب الرغبة.
    بمجرد أن ينضج السلق يضاف إلى الصلصة ويُقلب معها، مع حفظ القليل من الصلصة للصب على الوجه.
    يُقدم السلق مع القليل من الصلصة والسمسم المحمص على الوجه.

رابط الموضوع