طريقة المسقعه بالفرن

المكوّنات

    باذنجان مقطعة إلى شرائح رفيعة - 2
    زيت زيتون - ملعقة كبيرة

    بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
    ثوم مهروس - 2
    لحم مفروم - 800 غرام
    طماطم مقشرة ومهروسة - 400 غرام
    قرفة - ملعقة صغيرة
    ملح - بحسب الرغبة
    بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
    جبن موزاريلا - ثلث كوب
    رذاذ الزيت - بحسب الحاجة
    لتحضير صلصة البشاميل:
    زبدة - 75 غرام
    دقيق - 75 غرام
    حليب - كوبان

 

طريقة العمل

1- انثري الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لبعض الوقت حتى يمتص الملح فائض الماء.
2- رشيها برذاذ الزيت وقليها على عدة دفعات في مقلاة على النار لحوالي دقيقتين أو ثلاثة من كل جهة حتى تتحمر.
3- ضعيها في طبق على محارم ورقية.
4- في قدر على نار متوسطة، حمي زيت الزيتون وقلي البصل والثوم ثم أضيفي اللحم.
5- اطهي لحوالي 6-8 دقائق ثم أضيفي الطماطم، القرفة، الملح والبهارات المشكلة واتركي المزيج حتى يغلي.
6- خففي النار واتركي القدر على النار لـ30 دقيقة إضافية حتى تتبخر السوائل.
7- لتحضير صلصة البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق.
8- اطهي لدقيقة واحدة حتى تتمازج المكونات ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
9- خففي النار واستمري بالتحريك حتى تصبح الصلصة سميكة.
10- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية زجاجية مقاومة للحرارة بالزبدة.
11- صفي شرائح الباذنجان في قعر الصينية ثم اضيفي مزيج اللحم فوقها.
12- أعيدي نفس الخطوة مع الانتهاء بطبقة باذنجان.
13- اسكبي صلصة البشاميل وانثري فوقها جبن الموزاريلا.
14- اخبزي المسقعة لحوالي 45 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
15- قدميها ساخنة على سفرتك.

رابط الموضوع