طريقة عمل بيض عيون بالطماطم

المكوّنات

بيض – 4

بقدونس مفروم للتزيين

لتحضير صلصة الطماطم:

زيت زيتون – ملعقة صغيرة ونصف

بصل متوسّط الحجم مفروم – حبّتان

ثوم مقطّع إلى شرائح – 4 حصوص

طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 4 حبات متوسطة الحجم

فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات – حبّة كبيرة

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حارّ – نصف ملعقة صغيرة

سماق - رشة

كمّون – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- حمّي المقلاة قليلاً وأضيفي زيت الزيتون. قلّي البصل والثوم، ثمّ أضيفي الفليفلة وانتظري حتّى يذبل المزيج قليلاً قبل إضافة الطماطم.
2- اخلطي المكوّنات على نار هادئة ثمّ نكهي بالملح والبهارات. أتركي المزيج على النار حتى تذبل الطماطم وتنضج، مع التحريك من وقت لآخر.
3- إصنعي ثقوباً في صلصة الطماطم واكسري حبات البيض داخل الثقوب. إطهي البيض لمدّة 5 إلى 6 دقائق حتى ينضج الزلال ويبقى الصفار سائلاً.
4- زيّني بالبقدونس وقدّميها ساخنة