فطيرة التفاح على الطريقة الفرنسية
موقع أطيب طبخة
2024 Sep 20
المكوّنات
عجينة مورّقة جاهزة - ٥٠٠ غرام
بيض مخفوق لدهن العجينة - ١
لتحضير كمبوت التفاح:
زبدة - ٥٠ غرام
تفاح أحمر مقشّر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة - ٦٤٠ غرام
سكر - ٥٠ غرام
عصير ليمون حامض - ١٠ غرام
ملح - رشة
لتحضير التفاح المحمّص:
تفاح أصفر مقشّر ومقطّع إلى مكعبات - ٢٥٠ غرام
زبدة - ٢٠ غرام
سكر أسمر - ١٠ غرام
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
طريقة العمل
١- لتحضير الكمبوت، ذوّبي الزبدة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي السكر وعصير الليمون الحامض والملح ومكعبات التفاح.
٢- أتركي المزيج على النار لحوالى ٣٠ دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يشتدّ المزيج ويتكوّن الكمبوت.
٣- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
٤- لتحضير التفاح، ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي السكر.
٥- أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
٦- أضيفي مكعبات التفاح والملح واتركي المزيج يغلي لحوالى ٥ دقائق ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لـ٢٥ دقيقة إضافية مع التحريك المستمر.
٧- أسكبي المزيج في وعاء واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
٨- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وقسّميها إلى ٦ دوائر متساوية.
٩- أخلطي كمبوت التفاح مع التفاح المحمّص.
١٠- إدهني أطراف كل دائرة بالقليل من الماء ثمّ قسّمي الحشوة بالتساوي بين الدوائر.
١١- إغلقي الدوائر مع الضغط قليلاً على الأطراف صفّيها على صينية ملفوفة بورق زبدة ثمّ إدهني وجهها بالبيض المخفوق.
١٢- غطّي الصينية وأدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
١٣- حمّي الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
١٤- أخرجي الصينية من الفرن وادهني وجه العجينة بالبيض المخفوق من جديد ثمّ أدخليها إلى الفرن واتركيها لحوالى ٣٠ دقيقة أو حتى يحمرّ وجهها.
التعلیقات