شوربة نودلز اللاكسا
الحساء
منذ ساعةفي أيامكِ المزدحمة بين مسؤوليات البيت والعمل والعائلة، يبقى الطبخ لحظة تهدئة، ومساحة صغيرة من السعادة التي تصنعينها بيديكِ. بعض الوصفات ليست مجرد طعام… بل تجربة.
و«نودلز اللاكسا» من تلك الوجبات التي تمزج حرارة التوابل، ونعومة حليب جوز الهند، ونكهة الأعشاب الآسيوية التي تمنحكِ شعورًا بالدفء والراحة.
هي طبق يُقدَّم كثيرًا في ماليزيا وسنغافورة، واليوم أحمله لكِ بطريقة سهلة وواضحة لتُبهري عائلتكِ بوصفة مختلفة ولذيذة.
المكوّنات
أولاً: معجون اللاكسا
2 حبات كراث شالوت مفرومتان خشناً
8 سم من الجالانغال (الزنجبيل التايلاندي)
4 فصوص ثوم
3 عيدان من عشب الليمون (الجزء الأبيض فقط)
10 حبات فلفل أحمر مجفف، منقوعة ومصفّاة
3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني
10 حبات كاجو
ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الروبيان
خليط التوابل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقتان صغيرتان بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة حب
مرق اللاكسا
3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني
قطعة زنجبيل بطول 3 سم (مبشورة)
فصّان من الثوم المفروم
3 حبات فلفل «عين الطائر»
عود عشب الليمون مبشور
نصف كوب من معجون اللاكسا
4 أكواب من مرق الدجاج
علبة (400 مل) من حليب جوز الهند
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
ملح حسب الرغبة
للتقديم
4 حصص من نودلز الأرز المطهية
براعم الفاصولياء
10 قطع توفو مقلية مقسومة نصفين
شرائح الليمون
فلفل «عين الطائر» مقطع رقيقاً
كزبرة طازجة
بصل مقلي مقرمش
4 – 8 قطع من الخضروات (مثل بوك تشوي) مسلوقة قليلاً
الروبيان
450 غرامًا من الروبيان الكبير المُقشّر
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقة كبيرة من معجون اللاكسا
ملعقة كبيرة صلصة السامبال
ملعقة كبيرة ماء
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1. تحضير خليط التوابل
تُحمَّص التوابل كلها على نار متوسطة لمدة نصف دقيقة فقط حتى تطلق رائحتها.
تُطحن حتى تصبح ناعمة تمامًا وتُترك جانبًا.
2. تحضير معجون اللاكسا
في محضّر الطعام: يوضع الكراث، الجالانغال، الثوم، عشب الليمون، والفلفل الأحمر.
يُخلط المزيج جيدًا مع إضافة الزيت تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف معجون الروبيان والكاجو وخليط التوابل ويُخلط حتى يصبح معجونًا متجانسًا.
يُحفظ في وعاء محكم لحين الاستخدام.
3. تحضير المرق
يُسخّن الزيت في قدر كبيرة، ويُقلى الزنجبيل والثوم وعشب الليمون والفلفل لمدة 3 دقائق.
يُضاف معجون اللاكسا ويُحرَّك 5 دقائق حتى يكتسب لونًا ورائحة قوية.
يُسكب مرق الدجاج وحليب جوز الهند ويُترك حتى يغلي بلطف.
تُضاف صلصة السمك والملح.
تُوضع قطع التوفو ويُترك القدر على نار هادئة 10 دقائق.
4. تحضير الروبيان
يُتبّل الروبيان بالملح.
تُسخّن المقلاة ثم يُطهى الروبيان دقيقة من كل جهة.
يُضاف معجون اللاكسا والماء ثم صلصة السامبال وتُرفع المقلاة فورًا عن النار.
5. التقديم
توضع النودلز في أطباق التقديم.
يُسكب فوقها المرق الساخن مع التوفو والخضار.
يُرتب الروبيان على الوجه.
تُزيّن بالبصل المقلي، الكزبرة، الفلفل، وبراعم الفاصولياء.
تُقدَّم مع شرائح الليمون.
اختاري يومًا هذا الأسبوع، وجهّزي هذه الوصفة كهدية دافئة لأسرتكِ.
ستندهشين من النتيجة
التعلیقات