سمك القدّ المسلوق مع حليب جوز الهند

الخليط الحريف

• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

• 3 فصوص ثوم مهروسة

• ملعقة صغيرة مسحوق كركم

• 5 حبات فليفلة خضراء حريفة، منظفة من البذور ومفرومة ناعماً

• 2.5 سم زنجبيل طازج، مقشر ومفروم ناعماً

• ملعقة صغيرة ملح

• 125 مل زيت نباتي

• 6 حبات بندورة ناضجة، مفرومة ناعماً

الصلصة

• علبتان من حليب جوز الهند (سعة كل منهما 400 مل)

• 6 أوراق ليمون مفتتة

• 2.5 سم زنجبيل طازج، مقشر ومقطع إلى رقاقات

• ملعقة طعام غارام ماسالا

• ملعقتا طعام صلصة سمك

• 4 ملاعق طعام سكر أسمر

• 6 شرائح سمك قدّ منزوعة الجلد، وزن كل منها 150 غ

• 50 مل كريما جوز الهند

• باقتا حبق

التحضير
لتحضير الخليط الحريف، توضع كل مكوناته، باستثناء البندورة، في قدر على نار متوسطة، وتطهى لمدة 20 دقيقة. تضاف البندورة ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق. ترفع الصلصة عن النار.
يوضع حليب جوز الهند، وأوراق الليمون، والزنجبيل، والغارام ماسالا، وصلصة السمك، والسكر والصلصة الحريفة في قدر على النار حتى الغليان. يضاف السمك، وتخفف النار لتصبح متوسطة، وتغطى القدر وتترك على النار لمدة 6 إلى 8 دقائق. ترفع القدر عن النار وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق.
يرفع السمك من القدر، وتضاف كريما جوز الهند مع أوراق الحبق. تقدم شرائح السمك فوق طبقة من النودلز واللوبياء الخضراء المسلوقة وتسكب الصلصة فوقها.