روبيان بالخضار

المكوّنات

    روبيان منزوع الرأس ومقشر - كيلوغرام

    ثوم مهروس - 4 فصوص

    زنجبيل مبروش - ملعقتان كبيرتان

    قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة كبيرة

    كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - نصف باقة

    زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة

    بصل متوسط الحجم مقطّع إلى أرباع - 1

    فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح - 1

    فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح - 1

    فطر طازج مقطع إلى شرائح - 450 غرام

    ليمون حامض مقطع إلى شرائح - 1

    ملح - بحسب الرغبة

    فلفل أسود - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي الروبيان في وعاء عميق وأضيفي اليه الثوم، الزنجبيل، قشر الليمون الحامض، الكزبرة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
2- ضعي الروبيان في الثلاجة واتركيه منقوعاً لمدة ساعة.
3- حمي مقلاة غير لاصقة واشوي الروبيان حتى يحمر من الجانبين.
4- في مقلاة متوسطة على النار، حمي ما تبقى من زيت الزيتون وأضيفي البصل مع التقليب من وقت إلى آخر.
5- أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر وحركي المكونات من ثم زيدي الفطر واتركي المكونات على نار هادئة حتى تحمر.
6- أضيفي الروبيان فوق الخضار وحركي حتى تتمازج المكونات.
7- نكهي هذا الطبق بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وقدميه مع شرائح الليمون الحامض.