كبة سمك في شوربة طماطم
شيف أسامة
2024 Sep 19المقادير
للكبة
١/٢ كيلو سمك فيليه
١/٢ كيلو برغل (منقوع)
للكبة
١/٢ كيلو سمك فيليه
١/٢ كيلو برغل (منقوع)
ملح وفلفل
١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
للحشو
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ بصل كبير مفروم ناعم
ملح و فلفل
١ ملعقة صغيرة قرفة
٣ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
زيت غزير للقلي
لشوربة الطماطم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ بصل مفروم
٢ فص ثوم مفروم
٥ كوب عصير طماطم
ملح وفلفل
٣ ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا)
١/٢ كيلو سبانخ مغسولة ومُقطعة إلى شرائح
الطريقة
للكبة
- يُفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية ثم يُضاف البرغل المصُفى ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُفرم مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة ٣ دقائق حتى يلين.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة ثم يُضاف البقدونس ويُقلب لمدة ٥ دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
- يُضغط بالإبهام على الكبة لعمل فجوة، بحيث تصير على شكل كوب صغير يُحشى بقليل من خليط الحشو، ويُشكل الكوب على هيئة كرة صغيرة .
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة وتُحمر الكبة حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
لشوربة الطماطم
- يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة ٣ دقائق.
- يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي.
- تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.
- تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتـُترك لمدة ٥ دقائق.
- تـُضاف السبانخ للشوربة وتُتـرك على النار لمدة ٣ دقائق ثم تُرفع وتُقدم ساخنة أو دافئة.
للكبة
- يُفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية ثم يُضاف البرغل المصُفى ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُفرم مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة ٣ دقائق حتى يلين.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة ثم يُضاف البقدونس ويُقلب لمدة ٥ دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
- يُضغط بالإبهام على الكبة لعمل فجوة، بحيث تصير على شكل كوب صغير يُحشى بقليل من خليط الحشو، ويُشكل الكوب على هيئة كرة صغيرة .
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة وتُحمر الكبة حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
لشوربة الطماطم
- يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة ٣ دقائق.
- يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي.
- تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.
- تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتـُترك لمدة ٥ دقائق.
- تـُضاف السبانخ للشوربة وتُتـرك على النار لمدة ٣ دقائق ثم تُرفع وتُقدم ساخنة أو دافئة.
التعلیقات