الكرعين على الطريقة المغربية

المكونات:

    زوج من كرعين البقر
    1 كوب من الحمص المنقوع في الماء
    2 حبة بصل مقطعة لشرائح
    2/1 كأس من الزيت
    1 عود قرفة
    2 فص من التوم المفرومة

    1 ملعقة صغيرة زنجبيل
    1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة كمون
    حزمة من الكزبرة
    ملح
    زعفران

الطريقة:

تغسل الكرعين جيدا وتوضع في طنجرة للضغط على نار معتدلة .
نضيف الزيت و البصل المقطع شرائح والتوابل، الفلفل الاحمر والفلفل الاسود والزعفران والزنجبيل ونضيف الثوم المفروم.
نضيف الماء الكافي الذي ستنضج فيه ثم نغلق الطنجرة وبعد ساعة نضيف الحمص المنقوع مسبقا وتعاد الطنجرة لتوضع على نار هادئة حتى تنضج الكرعين ويتختر المرق.