حساء السبانخ

ملعقة صغيرة من حب الهال الناعم
ملعقة صغيرة من الملح
رشة بهار
2/1 كوب من السمن أو الزبدة لقلي اللحم

الطريقة
ـ ينظف السبانخ من الحشائش ويفرم فرماً ناعماً. يغسل السبانخ مراراً ويصفى

ـ يعجن اللحم والبقدونس والملح والبهارات جيداً.

ـ يقسم اللحم المفروم إلى كرات صغيرة جداً.

ـ يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

ـ تحمّر كريات اللحم وترفع من السمن.

ـ يقلب الدقيق في نفس كمية السمن على النار حتى يزهر لونه ثم يرفع عن النار

ـ توضع خلاصة اللحم في قدر ويضاف إليها الدقيق والملح والبهارات.

ـ توضع القدر على النار ويحرك الحساء بين الحين والآخر حتى يغلى الحساء.

ـ يترك الحساء على النار مدة 5 دقائق.

ـ في هذه الأثناء يوضع السبانخ المفروم في قدر ويضاف إليه كوب من الماء.

ـ يوضع القدر على النار ويترك السبانخ ليغلي على النار مدة 3 دقائق ثم يصفى السبانخ.

ـ يضاف السبانخ وكريات اللحم المقلي إلى الحساء.

يترك الحساء على النار مدة 5 دقائق أخرى.

ويرفع عن النار ويقدم ساخناً.