طريقة البرياني بالزبادي
موقع أطيب طبخة
2024 Sep 3
المكوّنات
أرز بسمتي- كوبان
بصل مقطع الى شرائح رفيعة- ٢
طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة- ١
فلفل حار مقطع- ١
زنجبيل مبشور- ملعقة صغيرة
ثوم مهروس- فصان
مائ- ٣ أكواب
كزبرة مفرومة- ربع كوب
لبن زبادي- نصف كوب
كركم- ملعقة صغيرة
ملح- بحسب الرغبة
ورق غار- ٢
قرفة- عودان
فليفلة مقطعة- ٢
لتتبيلة الدجاج:
دجاج مقطع- ٤٥٠ غرام
زنجبيل مطحون- نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادي- ملعقة كبيرة
فلفل حار مطحون- رشة
ملح- رشة
فلفل أبيض- رشة
غارام ماسالا- ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
١- لتحضير تتبيلة الدجاج، اخلطي في وعاء كل من الزنجبيل، لبن الزبادي، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الابيض والغارام ماسالا.
٢- أضيفي قطع الدجاج، قلبي المكونات ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة.
٣- سخني الزيت في قدر عميق على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
٤- أضيفي الطماطم، الفلفل الحار، الزنجبيل، الكزبرة، الفليفلة، الكركم، الملح، القرفة وورق الغار.
٥- أضيفي قطع الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس واتركيها حتى تذبل.
٦- أسكبي لبن الزبادي والماء، حركي حتى تتجانس المكونات ثم اخفضي الحرارة واتركيها لحوالى ٢٠ دقيقة حتى تنضج.
٧- زيدي الارز، حركي المكونات من جديد ثم اتركيها لحوالى ٤٠ دقيقة حتى ينضج البرياني قبل التقديم.
التعلیقات