طريقة البرياني بالزبادي

المكوّنات

أرز بسمتي- كوبان

بصل مقطع الى شرائح رفيعة- 2

طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة- 1

فلفل حار مقطع- 1

زنجبيل مبشور- ملعقة صغيرة

ثوم مهروس- فصان

مائ- 3 أكواب

كزبرة مفرومة- ربع كوب

لبن زبادي- نصف كوب

كركم- ملعقة صغيرة

ملح- بحسب الرغبة

ورق غار- 2

قرفة- عودان

فليفلة مقطعة- 2

لتتبيلة الدجاج:

دجاج مقطع- 450 غرام

زنجبيل مطحون- نصف ملعقة صغيرة

لبن زبادي- ملعقة كبيرة

فلفل حار مطحون- رشة

ملح- رشة

فلفل أبيض- رشة

غارام ماسالا- ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير تتبيلة الدجاج، اخلطي في وعاء كل من الزنجبيل، لبن الزبادي، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الابيض والغارام ماسالا.
2- أضيفي قطع الدجاج، قلبي المكونات ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة.
3- سخني الزيت في قدر عميق على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
4- أضيفي الطماطم، الفلفل الحار، الزنجبيل، الكزبرة، الفليفلة، الكركم، الملح، القرفة وورق الغار.
5- أضيفي قطع الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس واتركيها حتى تذبل.
6- أسكبي لبن الزبادي والماء، حركي حتى تتجانس المكونات ثم اخفضي الحرارة واتركيها لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
7- زيدي الارز، حركي المكونات من جديد ثم اتركيها لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج البرياني قبل التقديم.