أرز البرياني باللحم

المكوّنات

    أرز بسمتي - كوبان ونصف

    زيت نباتي - ربع كوب وثلاث ملاعق كبيرة

    قرفة - 4 عيدان

    ثوم بودرة - ملعقة صغيرة

    بصل مفروم - 2

    بصل مقطّع إلى شرائح - 2

    زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة

    جزر مبشور - 3

    نعناع طازج - ملعقة صغيرة

    لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام

    طماطم مقطّعة إلى مكعبات - 3

    لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان

    عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

    فلفل حار - ملعقتان كبيرتان

    زعفران - نصف ملعقة كبيرة

    زبيب للتزيين - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- أسلقي الأرز في ماء مملّح لمدّة 30 دقيقة ثم صفّيه واتركيه جانباً.
2- سخّني ربع كوب من الزيت في قدر واقلي عيدان القرفة فيه.
3- أضيفي البصل المفروم إلى القدر إلى أن يصبح لونه بنيّاً.
4- نكّهي بالزنجبيل والثوم البودرة.
5- أضيفي النعناع والجزر واتركي الطبق يطهو لمدّة دقيقتين.
6- أضيفي اللحم واطهيه لمدّة 15 دقيقة.
7- نكّهي الطبق بالفلفل الحار وأضيفي الطماطم واطهي المكونات لمدّة 10 دقائق.
8- أسكبي اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض في القدر.
9- في قدر ثانٍ، سخّني الكميّة المتبقية من الزيت واقلي البصل المقطّع إلى شرائح إلى أن يصبح لونه بنيّاً. أتركيه جانباً.
10- ضعي الأرز في قدر ثالث وأضيفي البصل المقلي فوقه ثمّ الزعفران ووالزبيب ومزيج القدر الأوّل.
11- غطّي القدر واتركيه على النار لمدّة 15 دقيقة. قدّميه فوراً.