عيش السرايا

المكوّنات

    لتحضير الطبقة الأولى:

    خبز توست أبيض طري - 10 شرحات

    سكر - نصف كوب

    ماء - كوب

    عصير ليمون حامض - نصف ملعقة صغيرة

    ماء زهر - ملعقة صغيرة

    لتحضير الطبقة الثانية:

    حليب سائل - 5 أكواب

    نشاء ذرة - 4 ملاعق كبيرة

    مستكة مطحونة - ملعقة صغيرة ونصف

    ماء زهر - ملعقة كبيرة

    ماء ورد - ملعقة كبيرة

    للتزيين:

    فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير الطبقة الأولى: في قدر على نار متوسطة، سخّني الماء مع السكر حتى الغليان.
2- ما ان يصبح المزيج كثيفاً، إرفعيه عن النار وأضيفي إليه عصير الليمون الحامض وماء الزهر واخلطي.
3- إنزعي أطراف قطع التوست وتخلّصي منها. رصّيها في قعر صينية زجاجية مقاومة للحرارة واسكبي فوقها الشيرة الساخنة.
4- لتحضير الطبقة الثانية: ذوّبي النشاء في كوب من الحليب وسخّني ما تبقى من الحليب مع السكر على نار متوسطة.
5- اتركي المزيج يغلي مع التحريك باستمرار. خفّفي النار وأضيفي مزيج النشاء والحليب.
6- حركي جيداً حتى يصبح كثيفاً. ارفعيه عن النار وأضيفي إليه المستكة المطحونة، ماء الزهر وماء الورد. اخلطي جيداً.
7- أسكبي المزيج فوق الخبز المنقوع واتركيه جانباً ليبرد على حرارة الغرفة.
8- زيّني عيش السرايا بالفستق الحلبي وضعيه في الثلاجة ليبرد قبل التقديم.