طريقة عمل البرازق السورية
موقع أطيب طبخة
منذ 7 سنوات
المكوّنات
دقيق – 3 أكواب
زبدة – كوب
سكر بودرة – كوب
بيض – 2
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
خل أبيض – ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة
للتزيين:
سمسم – كوبان
فستق حلبي مجروش – كوب
لوز مجروش – كوب
لتحضير القطر:
سكر – نصف كوب
ماء – كوب
عسل – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إفردي ورقة زبدة في صينية فرن.
2- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ذوّبي السكر حتى تحصلي على كراميل. أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على القطر.
3- إرفعي القدر عن النار. أضيفي العسل وحرّكي جيداً. أسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانباً على حرارة الغرفة حتى يبرد.
4- في وعاء، أخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً. أضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً.
5- أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخلّ. أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
6- زيدي الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثمّ أضيفي البايكنغ باودر والملح.
7- إستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
8- أخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثانٍ.
9- أخرجي العجينة من الثلاجة. شكّليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.
10- غمّسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثمّ بمزيج الفستق واللوز. غمّسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثمّ بالسمسم المحمّص.
التعلیقات