مربى الكرز الأسود

 كيلوغرامان من الكرز الحامض

• ملعقة صغيرة من ملح الحامض (حامض الليمون)

• سكّر حسب الحاجة

التحضير

تنزع البزور من الكرز الحامض ويزان الكرز وتضاف إليه كمية من السكّر تساوي وزنه، ويترك المزيج من ساعتين الى ثلاث ساعات لكي ينتقع.
يوضع المزيج على النار حتى يغلي لفترة 10 دقائق، ويحّرك برفق على نار متوسطة، ومن ثم يضاف إليه ملح الحامض (حامض الليمون).
يستحسن استعمال ملعقة من الخشب لخلط المزيج بينما يغلي على النار.
يفرغ محتوى الوعاء في صينية واسعة، ويغطى بشاش أبيض ويترك في الشمس لبضعة أيام الى أن يصبح القطر كثيفاً. (يحرك مربى الكرز كل يوم قبل وضعه في الشمس).
في حال استعمال الكرز الأسود الحلو المذاق، تضاف الى المزيج ملعقتان صغيرتان من ملح الحامض (حامض الليمون).
يمكن استعمال عصير مربى الكرز لتحضير شراب الكرز.
يضاف ربع كوب من عصير مربى الكرز الى ثلاثة أرباع الكوب من المياه الباردة لكل كوب من شراب الكرز.