الميرانغ الإيطالية

المكونات :

    1كوب سكر
    ¼  كوب ماء
    ¼ كوب كليكوز أو قطر
    رشة ملح
    بياض بيضتين

الطريقة:

ضعي كل المكونات مع بعض ما عدى البيض على نار متوسطة وحركي بالبداية حتى يختلط المزيج و اغليه ليصل لدرجة حـــرارة 116 إلى 118 وهي درجة حرارة الكرة اللينة .
إذا لم يتوفر عندكم ميزان الحرارة أنا حسبت المدة تقريبا من 10 إلى 12 دقيقة .
ويفضل مسح حواف المزيج بالفرشاة بماء بارد حتى لا تتكون كريستالات من السكر .
في أثناء غلي السكر والماء ، اخفقي البيض مع رشة الملح حتى يصبح أبيض ولين . استمري بالخفق إلى أن يبرد الخليط من 4 إلى 5 دقائق تقريبا . وسيكون المزيح شبه جامد إذا أردتي أن يكون لينا قليلا أضيفي ملعقة ماء إلى أن يصل للدرجة المطلوبة .
بالنسبة للخليط الجامد يمكن تشكيله بسهولة بكيس الحلواني لهذا من الأفضل تركه جامدا حتى يسهل تشكيله .
هذه الميرانغ تستعمل في تزيين الطورطات و الحلويات.