طريقة تحضير ليالي‭ ‬لبنان

طريقة عمل ليالي‭ ‬لبنان بأسلوب الشيف ديما الحجاوي
 
مقادير ليالي‭ ‬لبنان
 
فنجان كوب سميد

 

8 أكواب حليب
 
 2 بيضة
 
مقادير‭ ‬التغطية:
 
2 علبة قشطة.
 
نصف كوب فستق مطحون.
 
 شرائح لوز
 
مربى زهر الليمون
 
مقادير‭ ‬القطر:
 
2 كوب سكر.
 
 كوب ماء.
 
 عصير نصف ليمونة.
 
ملعقة كبيرة ماء الزهر.
 
جربي طريقة تحضير البسبوسة
 
طريقة‭ ‬تحضير ليالي لبنان:
 
 حضري القطر بغلي الماء و السكر معا حتى يذوب السكر ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر و اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
 
لإعداد ليالي لبنان، اخلطي الحليب و السميد في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتجانسا معا.
 
في الخلاط اخفقي البيضتين ثم أضيفي ببطء ربع كوب من خليط الحليب و السميد للبيض، أعيدي الخليط إلى القدر و اتركي المزيج يغلي حتى يتكاثف، تسمى هذه العملية بمعادلة الحرارة ( Tempering).
 
 ارفعي عن النار و اسكبي المزيج في أطباق فردية أو طبق كبير، اتركيه يبرد قليلا ثم بردي في الثلاجة لساعتين على الأقل.
 
 افردي القشطة على الوجه وزينيها بشرائح اللوز و الفستق المطحون و مربى زهر الليمون ثم دعيها تبرد.
 
 رشي الطبق بالقطر قبل التقديم.
 
http://www.layalina.com/content/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D9%84%D9%8A%D8%A7%D9%84%D9%8A%E2%80%AD-%E2%80%AC%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86